回顧 ABV Bar & Kitchen 餐飲品牌旗下每一個料理風格都以「復刻」世界各國各地區的傳統料理與經典名菜為主軸。我們從地中海地區到加勒比海中南美洲，再前往美洲大陸之後到了日本各城市的名物名菜。接下來，還有哪一個區域型料理，更是值得我們再次玩味呢？ 

當酸香甜辣，刺激了味蕾，大腦中的記憶瞬間帶領食客來到了熱帶國度。你知道東南亞料理的製作是以五味融合為特點嗎？基礎以酸、辣、鹹為味道主軸，之後會帶出些甜味與微苦，並還交融些清香與濃香味。這些調味來自於東南亞地區特有的香草如香茅、斑蘭葉、檸檬葉；辛香料如南薑、薑黃、羅望子，還有各種發酵食品。透過這些食材的結合，香氣刺激了味蕾，各種對比創造強烈的味覺覺醒，再與各種食材搭配營造出多種層次，讓五感體驗得到充分的滿足，這是東南亞菜的獨特魅力。 

ABV 南洋餐酒館亦是如此，今年主廚團隊更實地走訪考察，探尋腦海中的味道記憶。就這樣，ABV 南洋餐酒館的料理應運而生。有注重調味的泰國菜；曾被法國殖民過，口味偏酸但辣度適中的越南菜；香料運用更顯複雜且細膩的印尼菜；中西文化加上馬來文化的新加坡菜；以及離不開椰漿和蝦醬這兩種味型的馬來西亞菜；還有菲律賓、緬甸等當地的特色料理。 

從大家熟悉的海南雞、甘蔗蝦、紅咖哩、綠咖哩、沙嗲肉串到讓人耳目一新的泰國炸皮蛋海鮮沙拉、火山排骨；新加坡燕麥炸蝦、咖啡排骨；菲律賓鐵板豬雜、脆皮豬沙拉、印尼巴東燉牛、醬炒天貝；還有柬埔寨的AMOK魚，這每一道料理都讓食客重新認識東南亞國家。 

ABV 南洋餐酒館的誕生，將以最道地、多元的南洋料理，搭配經典招牌 - 超過三百種的世界精釀啤酒，為消費者重新詮釋東南亞風味，並開啟全新的餐酒搭味蕾旅程。